Aux Mets Gourmands

L'Optigourmand

composé de deux amuse-bouches, d'une entrée, d'un plat, d'un fromage et d'un dessert

 

Les amuses-bouches (servis en verrines)

- fraicheur d'avocat-crevettes à la menthe et citron vert

et/ou

- tartare de cabillaud à la mangue et au piment d'Espelette

et/ou

Mousse d'avocat, saumon fumé et son craquant

et/ou

- saumon fumé et crème d'aneth

et/ou

- mousse de betteraves au haddock et son croustillant

 

Les entrées de la mer et de la terre (au choix)

- tartare aux deux saumons et son acidité de pommes vertes

et/ou

- St Jacques flambées au cognac

et/ou

- Brochettes de St Jacques marinées au chorizo

et/ou

- Brochettes de gambas, méli mélo mangue/carottes et sa sauce poivron

et/ou

- samoussas de boeuf ou volaille et sa sauce chorizo

et/ou

- asperges gratinées au fromage de Hollande

et/ou

- mille-feuilles de betteraves et chèvre frais sur sa viande de grison

 

Les plats de viande et de poisson (au choix)

- filet mignon de porc au cidre et moutarde à l'ancienne

et/ou

- escalopes forestières et sa garniture

et/ou

- tagliatelles aux courgettes et roquefort

et/ou

- tagliatelles de courgettes au saumon et sa sauce au bleu

et/ou

- dos de cabillaud au lard fumé et carottes coco

et/ou

- filet de sole sur canapés de pommes de terre et crème aillée

 

Les fromages

- samoussas de poire au bleu d'Auvergne et salade de saison

ou

- croustillant de camembert et pomme verte sur sa verdure

ou

- chèvre chaud dans sa prairie

 

Les desserts (possibilité de choisir autre chose sans supplément)

- coulant au chocolat et son coeur blanc

ou 

- brochettes de fruits de saison et sa sauce chocolat

ou 

- panacotta sur lit rouge